Mijn grootmoeder doet altijd kruidnagels in de ui. Toen ik erachter kwam waarom, was ik geschokt. Zoiets had ik nog nooit gezien. Ik doe dit nu ook en ik vind deze truc geweldig.
Kruidnagel is niet de meest populaire specerij in de keuken, maar het heeft verbazingwekkende eigenschappen als het goed gebruikt wordt.
Ze worden vaak toegevoegd aan marinades of warme dranken, zoals glühwein, om smaak toe te voegen.
Maar in werkelijkheid zijn de mogelijkheden veel groter.
In de winter, wanneer verse kruiden niet zo makkelijk verkrijgbaar zijn, wordt een eenvoudig middel gebruikt: een teentje ui. Dit betekent dat de teen de kale bol binnendringt.
Normaal gesproken worden er 5-6 kruidnagels gebruikt om hun aroma vrij te geven.
Deze ui wordt niet alleen in bouillon gedaan, maar ook gebruikt om te bakken of andere gerechten te koken.
Het kan worden toegevoegd aan een pan met vlees, groenten of samen met het vlees in de oven worden gebakken.
Kruidnagel versterkt de smaak en zorgt voor diepte en pittigheid.
Deze methode is populair onder chef-koks over de hele wereld, omdat kruidnagel zelfs eenvoudige gerechten aromatisch en interessant maakt.
Voeg eens een kruidnagel toe aan een ui in een soep, stoofschotel of saus. U zult merken hoe een alledaags gerecht een nieuwe smaak krijgt.
Het is niet alleen een traditie, maar ook een manier om op een andere manier naar koken te kijken.
